Functie: Chef Kok (m/v)
Locatie: Hotel-Restaurant De Dikke Van Dale
Plaats: Sluis (Zeeland)
Aantal uren per week: 38

Fletcher Hotels bestaat uit hotels binnen het 3- en 4- sterrensegment die zich richten op de zakelijke- en leisure gasten. De hotels zijn middelgroot en allen gelegen op de betere locaties in Nederland. Gasttevredenheid, continuïteit en innovatie zijn de belangrijkste pijlers waarop de groei van Fletcher Hotels wordt gerealiseerd.

Fletcher Hotels heeft de ambitieuze doelstelling om het aantal hotels de komende jaren sterk uit te breiden en wij zoeken nieuwe collega's om deze groei samen te realiseren! Fletcher Hotels is een jonge organisatie die streeft naar een topproduct voor de gast.

Voor ons prachtige Fletcher Hotel-Restaurant De Dikke Van Dale in Sluis (Zeeland) zoeken wij per direct een enthousiaste collega, voor de functie van:

Chef Kok (m/v)

Als Chef Kok geef je leiding aan een groep medewerkers in de keuken. Je houdt je bezig met het (laten) voorbereiden, bereiden en doorgeven van de gerechten. Coördineren van de keuken/operationele processen op een zodanige wijze, dat alle medewerkers werken aan de hand van specifieke taken en functieomschrijving. Je houdt de keukenvoorraad op peil. Je voert de eindcontrole uit op de presentatie van de gerechten. Bewaken van een efficiënt gebruik van de grondstoffen. Bestelling plaatsen bij vaste leveranciers en bij lokale leveranciers, rekening houdend met de kostprijs. Ideeën aanleveren t.a.v. menu-opmaak, menu-aanpassing in geval van groepen en speciale wensen, etc. Het opstellen en uitwerken van nieuwe gerechten, schrijven van recepturen en hand-outs voor medewerkers. Ervoor zorgen dat de service levels richting onze gasten gasten en businesspartners gehaald worden Verder stel je de werkroosters op en draagt zorg voor voldoende bezetting. Je zult nieuw personeel (mede) selecteren en bepaalt de opleidingen die nodig zijn voor de afdeling. Het meewerken aan, en constant verbeteren van het product is een must. Fletcher zoekt hands-on chefs die had meewerken. BHV, Sociale Hygiëne en een leermeester certificaat zijn een pre.

Opleiding
Afgeronde koksopleiding

Kennis en ervaring
Enige jaren ervaring in een Restaurant keuken zowel de warme als de koude kant. Heeft zelfstandig zijn eigen partie gedraaid en heeft ervaring met aansturen van medewerkers.

Ervaring met HACCP, Menucalculatie, costcontrol, inkoop en aansturen van een koksbrigade.

Vereiste persoonlijke eigenschappen
Deze functie is de perfecte opstap functie voor die kandidaat die denkt klaar te zijn om zelfstandig een keuken aan te sturen. Binnen het Fletcher kader bieden wij voldoende aansturing en begeleiding om nog beter in deze functie door te groeien.

Bij de juiste kandidaat zoeken wij een gezonde portie creativiteit, Hands on mentaliteit, discipline om zowel zelf als met zijn/ haar team de doelstellingen op gebied van kwaliteit, hygiene, creativiteit en kostenbewustzijn te halen.

Belangrijkste verantwoordelijkheden en resultaatgebieden
Beheer HACCP, netheid en hygiene
Menukennis, creativiteit met samenstellen menukaart
Costcontrol/ inkoopbeheer
Aansturen, coachen en controleren van keukenpersoneel

Salariëring wordt bepaald conform Horeca CAO, daarnaast biedt Fletcher een aantrekkelijk pakket arbeidsvoorwaarden met voordelen voor personeel.

Heb je interesse in de functie? Wil je nog meer over ons weten, zien en horen? Kijk op www.fletcher.nl/vacatures en bekijk onze filmpjes! Wij zijn enkel geïnteresseerd in supergemotiveerde kandidaten die streven naar een topproduct en een eindresultaat om trots op te zijn. Ben je bereid je handen uit de mouwen te steken en veel te leren, stuur je sollicitatiebrief onder vermelding van Chef Kok (m/v), incl. C.V. naar Micha Theissen, Hotelmanager, mtheissen@fletcher.nl of bel +31 (0)347 750 452.